伊豆産の鹿肉です
赤身をミンチにしました

非常に厳しい条件の元に受け取りをした個体のみを取り扱っております。
◆伝染病の感染疑いがある個体は搬入致しません◆

・鹿/３０キロ以上の個体のみ
・捕獲後４時間以内に搬入
・体温３２℃以上、４３℃未満の個体のみ
・電解水で洗浄・除菌
・除菌したのちに２℃の熟成庫で７日〜１０日間熟成させる

熟成させる事でアミノ酸・イノシン酸の数値が上がる
高たんぱく質で低カロリー、ＤＨＡを含みリノール酸、鉄分、ナイアシンとビタミンＢ６成分が高い

※表面を電解水で洗浄しておりますが、流しきれなかった鹿の毛が入る場合があります。
　鹿の毛自体は肉を劣化させる要素はございません。取り除いて頂くようお願い致します。